La scacciata catanes それは真の料理の喜びであり、さまざまな組み合わせであなたを驚かせる、多用途で簡単に調理できる料理です。 香料と詰め物。 ランチやディナーに最適なこの珍味は、温かいままでも室温でもお楽しみいただけます。 万が一、少しでも先に進んでしまっても、心配しないでください。 追放は、突然の小腹を満たす理想的な解決策です。 クリスマス休暇に最適.
スカッチャータ・カタネーゼ：シンプルに美味しい
スカッチャータの伝統的なバージョンは、単純においしいです。再製粉したセモリナ粉を強化したパンに似た生地で作られた XNUMX 枚の薄くてカリカリとしたシートには、次のような詰め物が含まれています。 トゥマ、アンチョビ、オリーブ。 この軽い組み合わせは前菜としても最適です。 しかし、スカッチャータの世界には、ブロッコリー、ナス、カブの葉、フダンソウなどの野菜ソテーを使ったバリエーションなど、他にもおいしいオプションがたくさんあります。 マグロ、チーズ、塩漬け肉を使って料理をアレンジすることもできます。 豊かで満足のいく食事 友人や家族と共有します。
レシピと作り方のアドバイス
成分：
- 再製粉したデュラム小麦セモリナ 450 g
- ラード 35g（ラードを使いたくない場合は油30mlで代用できます）
- 塩 7～10g
- 蜂蜜小さじ1
- 新鮮なビール酵母 1g
- エキストラバージンオリーブオイルを味わう
- ツマ 200g
- アンチョビ 10個くらい
- 種なしブラックオリーブ 20個
- 天然水 250ミリリットル
- お好みの野菜
大きなボウルに、室温の水、イースト、蜂蜜、油を上手に混ぜ合わせ、均一になるまで注意深く混ぜます。 均一な混合物。 網を編むようにセモリナ粉を少しずつ加えていきます。 最後に塩を加え、生地が手にくっつかないように柔らかく滑らかになるまで練ります。 プラネタリーミキサーを使用する場合はフックを頼りにしてください。
ラードを加えたい場合は、 それをセモリナ粉に砕きます それを酵母と蜂蜜を含む水に加えます。 最後に塩を加えて料理の完成です。
油を塗ったボウルに柔らかくベタつかない生地を入れ、蓋をして発酵するまで放置します。 体積がXNUMX倍になる.
注ぐペストリーボード上の生地、まるでXNUMX人の恋人が別れて再び再会する運命にあるかのように、そっと空気を抜き、XNUMXつの部分に分けます。
生地のXNUMXつの部分のうちのXNUMXつを麺棒で薄いシートが得られるまで巧みに伸ばします。 あらかじめオリーブオイルを塗った天板に生地を慎重に置きます。 根元を刺す フォークの歯で蒸気を通過させます。
さあ、あなたの料理を形にしてみましょう。 ツマの部分、アンチョビ、 種抜きブラックオリーブ。 必要に応じて、茹でたカリフラワーのトップ、ネギのスライス、またはほうれん草、フダンソウ、カブの葉などの他の野菜のソテーを加えます。
残りの生地を伸ばして、生地を覆うために使用します 料理創作。 余分なエッジを慎重に取り除き、細部を磨きます。
残りの端を折り曲げて、エレガントな巾着を作ります。 小さめのカップにオリーブオイルと水を入れて混ぜ、 優しくブラッシングする 表面。 スカッチャータにフォークで穴をあけ、30〜40分間発酵させます。
待ち時間が経過したら、250℃に予熱した静的オーブンで焼きます。 まずはパンをオーブンの底に直接置き、焼き色が付くまで10〜12分間調理します。 追い出されて、微妙に茶色になった。 次に、鍋を真ん中の棚に移し、きつね色になるまでさらに10分間調理を続けます。
オーブンから取り出し、カタネーゼスカッチャータを冷まします。 お食事をお楽しみください！
