アーモンドペーストは本物のエッセンスを体現しています 南イタリア料理シチリア島、カラブリア州、プーリア州（特にサレント）、カンパニア州、ラツィオ州、サルデーニャ州に深く根ざした真の美食の宝石を代表しています。このおいしい食材は、数多くの伝統的なデザートの心臓部であり、それぞれのデザートには次のような特徴があります。 豊かな料理の歴史 世代から世代へと受け継がれてきました。どの地域でも、その多用途性と、あらゆる料理に独特で包み込むような風味を与え、あらゆるデザートを忘れられない感覚体験に変える能力で際立っています。
アーモンドペーストの由来と歴史
この珍味の起源は謎に包まれています。 6 世紀にアラブ人がサトウキビをベースにした食品をシチリア島に導入したと考えられています。 スパイスとドライフルーツ、砂糖と挽いたアーモンドを組み合わせて、この珍味の最初のバージョンが作成されました。
しかし、最も信頼できる話は 1100 年に遡ります。 マルトラーナ修道院 有名人が生まれたパレルモで フルッタ・マルトラーナ, フルーツを完璧に模したアーモンドペーストのスイーツ。
実際、シチリアでは、それは真の象徴です。 美食の卓越性 そして多くのデザートに使用されています。しかし、カラブリア州では、それは宗教的な祝日の不可欠な部分であり、死者の祝日のために注意深く準備された有名な「モルティケッディ」というお菓子で祝われます。
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サレントのあるプーリア州は、 菓子芸術の国 アーモンド ペーストは、クリスマスやイースター休暇に欠かせないごちそうである魚やアーモンド ラムなどの典型的な料理の紛れもない主役であると考えています。
豊かなカンパニア州でさえ、 料理の伝統、有名なアマレッティなどの有名なデザートに使用して、この食材の長所を称賛せずにはいられません。
最後に、ラツィオ州とサルデーニャ州では、アーモンド ペーストが伝統的なデザートのさまざまなパレットに調和して組み込まれています。
準備方法
アーモンド ペーストは、シンプルだが貴重な材料で作られた古代の魅力的な料理芸術を体現しています。 殻付きアーモンド、砂糖、水。このプロセスは、アーモンドを熱湯に浸すことから始まり、皮をむき、細かく香り高い粉末が得られるまでブレンドされます。
この粉末を水に溶かした砂糖と混ぜ合わせ、柔らかく成形可能な混合物を作り、おいしいデザートに変身させる準備ができています。 菓子作品.
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風味を十分に引き出す冷却期間の後、アーモンドペーストは料理の芸術作品に変わり、その繊細さとその味わいでテーブルや特別なひとときを豊かにします。 たまらない味.
この珍味は味覚を喜ばせるだけではありません。アーモンド ペーストは、豊かな伝統とおいしい食べ物への情熱が息づく南イタリアの美食文化の具体的なシンボルです。アーモンドペーストは、その多用途性と時代を超越した魅力により、あらゆる年齢のお菓子やペストリー愛好家の心を掴み続け、 料理の遺産 世代を超えて計り知れない価値を持ちます。
