伝統的な特産品を保証、EU登録のナポリピザの名前

 「ピザ ナポレタナ」という名前は、保証された伝統的な特産品のヨーロッパ登録簿に登録されています。 欧州連合の公式ジャーナルはそれを確認します. 「ピッツァ ナポレタナ」は以前、伝統的な特産品保証 (TSG) として登録されていましたが、その名前は保留されていませんでした。 実際、TSG の名称の恩恵を受けるには、農産物または食品が仕様に準拠している必要があり、名前の予約使用の有無にかかわらず登録することができます。

EU登録における「Pizza Napoletana」の名前

ナポリのピザの製造基準は、歴史的なナポリのピザメーカーの会議の後、1984 年に初めて記録されました。. この会議では 最初のものが作成され、 短い懲戒処分の後、公証人として正式に登録されます。 2004 年にヨーロッパ レベルでの認定プロセスが開始され、2010 年に STG (伝統的特産品保証) 証明書が世界で最も有名な発酵特産品に授与されました。 この機会に、準備規則と使用される材料が明確に記録され、製造規則に指定されています。 最近の新しい登録により、ナポリのピザの模倣はヨーロッパで禁止されています. 来年の18月XNUMX日から、メニューや缶詰のパッケージのレシピを模倣から保護する規制が施行されます.

イタリア料理の「主食」であるピザの象徴的な価値を考えると、イタリア料理にとって重要な結果です。 ナポリ。 世界でイタリアを識別する料理。 実際には、イタリアと欧州連合で登録されたものに基づいて、製品の名前は、その準備を保証するパッケージまたはレストランとピッツェリアのメニューでのみ使用できます. 仕様書のとおりです。 発酵時間、生地の手延ばし、詰め方、 オーブンで調理する 485度で燃える薪とコーニスのXNUMX〜XNUMXインチの高さ。