デイファミリーのテーブルにいるかどうか誰が知っていますか ゴンザーガ 彼らもそこにいました。 この料理の起源は中世にまでさかのぼり、特に現在のレシピではXNUMX世紀にまでさかのぼることを考えると、この料理は街の家族の間で作られている可能性があります。 今日は私たちのパートナーとイタリア料理が大好き」 私たちはあなたをマントアン料理と北イタリアの典型的な料理の発見に連れて行きます： カボチャのトルテッリ。 伝統的に夕食のために調理される料理の中で大いに愛されています クリスマス・イブ、この典型的な満たされたパスタは味がとても甘いです。 準備が簡単で、すべての味覚にアピールできます。
カボチャのトルテッリ、甘いものとおいしいものの間
イタリア北部の料理の伝統に属するこの料理は、マントヴァのすべての料理のシンボルのXNUMXつです。 しかし、フェラーラ、クレモナ、レッジョエミリアの間で作られたものなど、多くのバリエーションがあります。 XNUMX世紀には、この料理は貧しい料理の構成要素として最初に人気があり、その後、藩王国や地元の領主の典型として人気があったと言われています。 彼らの名前を変えて、あなたは行きます マントゥアンの「turtell」から、sàlsadiPiadenaのあるturtèl、クレモナのtortèidesòca、クレマのturtèicremàschまで。 伝統的なレシピはあまり変わりません。パスタはカボチャ、ナツメグ、マスタードで満たされ、ソースが添えられます。
このように、カボチャの甘い風味は、チーズや他の使用されている材料の塩辛い風味とよく混ざり合っています。 一般的に使用されている調味料も素晴らしくシンプルです：セージ風味の溶かしバター。 しかし、見逃してはならないのはパルメザンです。
この料理の作り方
の準備から始めましょう カボチャのトルテッリの詰め物。 カボチャを、できればバターナッツの種類に切り分け、オーブンに入れて180度でXNUMX分間調理します。 最後に、パルプを入手します。 次に、フォークを使って、ボウルの中でさらに切り刻みます。 パン粉、塩、パルメザンチーズ、マスタード、ナツメグ、砕いたアマレッティ、卵黄を追加します。 混ぜ合わせ、よく混ぜたらすぐにパルメザンチーズを加えます。
それでは準備に移りましょう トルテッリ生地の。 00小麦粉を表面に置き、その中央に卵XNUMX個を入れて手でこねます。 次に、得られた生地のパンを広げ、パスタマシンの助けを借りて、ストリップを作ります。 それらを作業台に戻し、カボチャベースの詰め物を詰めましょう。 これがトルテッリの作り方です ワッシャーの助けを借りて。 たっぷりのお湯でXNUMX分煮ます。 調理したら、お皿を用意します。 溶かしたバターとパルメザンチーズを注ぎます。 次に、トルテッリ、バター、パルメザンチーズを追加します。
ザ 材料 パンプキントルテリーの400つの部分：小麦粉160グラム、卵200個、バターナッツパンプキン160キロ、アマレッティ50グラム、マスタードXNUMXグラム、パルメザンチーズXNUMXグラム、バターXNUMXグラム、パン粉、塩、ナツメグ。
私たちのビデオレシピは、「イタリア料理が大好き」のためにGiacomoGaluzziによって作成されました。 シェフのアンドレア・ルイジが作った料理。
