ナポリタン カサティエッロのオリジナルレシピ

Il ナポリのカザチェッロ 典型的な素朴なパンです ナポリの復活祭の伝統 ドーナツの形をしたこれは、ギリシャ・ローマ起源の古代のレシピです。レシピを詳しく見てみましょう。

ナポリ風カサティエッロ生地の作り方

溶かしてみよう 酵母の15のG 新鮮な ぬるま湯 330g。イーストが完全に溶けたら、加える 小麦粉の600グラム, ラードの100グラム, 蜂蜜小さじ1, 塩の10 gr と ペペ、 味わう。混合物が滑らかになるまでよくこね、布を敷いたボウルに移し、暖かい場所で少なくとも30分放置します。

規定の発酵時間が経過したら、生地を厚さ1cmの長方形に伸ばし、 80gくらい取っておきます これは卵に縞模様を作るために使用されます。

表面に振りかける ナポリサラミ 120g 立方体に切り、 スパイシーなプロヴォローネ 100g さいの目に切った、 ペコリーノ 100g すりおろし、 シコリ 100g 立方体に切り、粉砕する ペペ.

生地を長い側から巻き上げて閉じ、あらかじめバター、オイル、またはラードを塗った26cmのドーナツ型に入れます。

配置します 5ゆで卵 ロールの上に、前に取っておいた生地で作った2つのストリップをそれぞれの上に置きます。カサティエッロを布で覆い、さらにXNUMX時間発酵させます。

2倍くらいになったら表面に卵黄を塗って焼きます 170℃ 50分。炊き上がったら少し冷ましてお召し上がりください。