またしても商品です イタリア料理 国境を越え、海外に上陸し、大成功を収めてアメリカに到達しました。について話しましょう スパゲッティ・アッアサシーナ、のレシピ プーリア起源、特にBaeseは、権威ある雑誌のページを制覇しました。 ニューヨーク·タイムズ紙。
ニューヨークタイムズの記事
アメリカ人ジャーナリストのスティーブン・ライクレンは、プーリア州の首都のニコライ通りにあるレストランで、おいしいスパゲッティ・アッアサシーナを味わった後、セルソ・ラフォルジアが調理した2.0バージョン（ストラッチャテッラ入り）を味わい、それについて記事を寄稿したいと考えた。ヨークタイムズの食品セクション。
「ラフォルジアはあらゆるルールを破ります。 彼のスパゲッティは柔らかくて象牙色ではなく、スティック状のパンのようにカリカリで、黒檀のように濃いです – ライクレンは書いています – 彼は熱湯で調理せず、生のまま鍋で焼きます。」.
レシピはイタリア系アメリカ人の俳優によって少し前にすでに公開されていた スタネリー・トゥッチ 彼はイタリア出身であり、CNNの番組で料理に対する大きな情熱を称賛しています。」イタリアを探して」。
スパゲッティ・アッアサシーナの起源
この パスタの準備バーリ市に特有の、非常に興味深い歴史があります。 この名前は、ソースに唐辛子が含まれており、フライドガーリックで風味付けされているため、スパゲッティが非常に辛いという事実に由来しています。
このレシピは XNUMX 年前に誕生しました。 エンツォ・フランカビラ。 単純なトマトソースのスパゲッティではなく、スパイシーで歯ごたえのある、そして何よりも焦げたスパゲッティにこだわっています。 それを見た客たちはシェフに対して叫んだ。」あなたは私たちを殺そうとしました”。 こちらがキラーパスタです。 実はスパゲッティは鉄鍋で茹でるのです アドホック おいしい生地を作るリゾットテクニックを使用しています。 彼らをより良くするために、アカデミーも設立されました。
これらは、魅力的な風味と準備が簡単な典型的な最初のコースです。 XNUMX 年以上忘れ去られていたスパゲッティ アッアサシーナが、近年再び注目を集め、一部の小説の主人公になったほどです。 現在では、最高級のイタリア料理レストランのテーブルに置かれ、さまざまなメニューが提供されています。
の一部となった一品です。 イタリア料理の伝統 海外でも消費されています。
材料とレシピ
4人のための成分：
• 400グラム。 スパゲッティの
• トマトピューレ 150g
•トマト濃縮物
• 油、にんにく、唐辛子、塩
トマトピューレ大さじXNUMXを水と混ぜてパスタの茹で水を準備します。 鍋にオリーブオイル、ニンニク、チリフレークを入れて加熱します。 お玉一杯のパスタ茹で汁でデグレーズし、茹でていないスパゲッティを加えます。 軽くトーストし、スパゲッティが好みの固さになるまでお湯を少しずつ加えます。
Buon Appetito！
