Il コイモの黒パン：ピエモンテ、ロンバルディア、スイスの間にあるヴァルヴィジェッツォとヴァルドッソラの最も有名な典型的な製品のXNUMXつ。 ドルオーニョ市の一部であるコイモにとって、黒パンは古代のプロセスを備えた卓越した食品のエンブレムであり、実際にはこのカテゴリーに分類されます。 パット （伝統的な農産物）。 その起源は非常に古く、実際にはすでに ローマ人 彼らは特定の種類の黒パンを生産するために多大な努力をしました （パニスアター）。 現在オッソラ渓谷に広がっているのは、西暦XNUMX世紀頃にこの地域に広がり始めたキリスト教の古代の遺産のようです。 キリスト教の新参者のために黒いパンを食べることは、その間、異教の習慣を取り消すことを意味しました。
コイモの黒パン
今日、コイモの黒パンを作るには、ほんの少しの天然成分で十分です。全粒粉のライ麦粉に少量を加えたものです。 小麦、水、塩、天然母酵母の添加。 ライ麦は寒冷な気候になりやすい穀物であるため、山岳地帯でも成長し成熟する可能性があります。 過去には、黒パンも蕎麦粉で作られていました。これは、オッソラ渓谷の典型的な穀物です。 ライ麦生地の発酵強度が限られているため、丸みを帯びた平らな形をしていますが、風味は香り高く決定的です。
そのコンポーネントとその伝統的な処理のために、それは良いストレージ容量を持っています。 コイモの黒いものは素朴なパンで、暗褐色の皮と茶色の生地があり、各ホイールの重さは約700/800グラムです。 ライ麦の存在のおかげで、それは抗酸化作用と免疫刺激作用を備えた繊維が豊富な製品です。 また、特定の要素が体内に吸収されるのを防ぎ、血糖値とコレステロールの血中濃度を正常範囲内に維持することができます。 繊維はまた、怠惰な腸に重要な調節効果をもたらします。 健康的な食事のためには、100日に少なくともXNUMXグラムのライ麦パンを摂取する必要があります。 健康とウェルネス。
甘くておいしいバージョン
黒パンには90種類あります。XNUMX％のライ麦粉で作られたもので、 パンネガー; クルミとレーズンが加えられたオッソラパンがあります、と言いました クレセンジン。 パンネガーは、オッソラ各地のパン職人によって生産される典型的な製品です。 ヴィジェッツォ渓谷で最も古いパンと言えます。XNUMX年にXNUMX回だけ、家庭用と消費用に調理され、すべての村にある地域のオーブンで焼かれました。
コイモには、今日はもう存在しないオーブンがXNUMXつしかありませんでした。 カルデンジンまたはクラデンジンとも呼ばれるクレセンジンには、クルミやレーズンに加えて、干しイチジクを加えることが含まれる場合があります。 したがって、子供に適しているが、一般的に大きな需要があり、大人にも高く評価されている、甘くておいしいスナックに最適です。
に基づく 2 レビュー（複数可）
