クリスマスランチ、イタリア人があきらめない本当の儀式。 Aまた、この 2022 年末には、伝統がお祝いのテーブルを特徴付け、さまざまな地域の特産品や古代の料理芸術を引き立てます。 思い出と伝統の料理、味覚で味わえる快適な食事、料理の準備に必要な時間を費やします。時間自体が贈り物であり、愛です。
パーティーテーブル
各地域には典型的な料理があり、各家庭には独自の料理がありますが、メインコースについては議論の余地がありません! ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、および同様の食事の普及により、メニューがさらに充実したとしても. 最初のコースとデザートは基本と見なすことができますが、 オードブルや XNUMX 番目のコースでは、もう少し自由度が高くなります。 伝統的にクリスマスには、ビーフ、子牛、ポーク、チキンなどをベースにしたジューシーな料理が並びます。 魚だけを食べるクリスマスイブの赤身のメニューを補う、リッチでボリュームのある肉ベースの料理。
25 月 XNUMX 日の昼食には、ほとんどどこにでもスープがあります。 ジェノバで ナタリ ziti に似ていて、長さ 20 cm、わずかに楕円形です。 コインを象徴することから縁起の良いソーセージの塊を入れたカポン スープで調理されます。 あるいは パンソティがあり、 野生のハーブを詰めたラビオリ、 くるみソースで XNUMX番目のコースでは、サルシファイとグリーンソースを添えたカッポンマグロ。
ボローニャでは、クリスマスの日にカポン ブイヨンで調理します。 カペレッティ; 続いて大きな煮肉 (ビーフ、子牛、チキン、ザンポーネまたはコテチーノ) グリーンソース添え e フリギオン、玉ねぎを砂糖で漬け込み、トマトで煮込んだ典型的なおかず。 トリノでは、カポンが詰められ、ブロスのカペレッティに加えて、肉を詰めたアニョロッティが使用されます. ローストグレービーソース、セージバター、パルメザンチーズを添えるのが伝統です。
カポンは、ミラノのクリスマス メニューの主役でもあります。赤身肉のアヴィオリのスープ XNUMX回目のローストに 栗やトリュフのフレークを詰めたもの。 すべてマスタードを添えて、 ナシとかぼちゃの方がいいです。 ヴェネツィアでは、 サンドイッチ パネトーネ （現在、イタリア全土で流行しているおいしい特産品）。 次に、鴨のラグーを添えたビゴリ (スパゲトーニ) または トレヴィーゾのリゾット。
A テーブルの上にモンタージオの勝利を収めたトリエステのニョッキ、 フリウリの代表的なチーズ。 フィレンツェでも不足はありません スープのトルテリーニ ゼリーのチキンを添えて、前菜のレバークルトンが先行するかなり手の込んだレシピ。 ペルージャでもクルトンに乗せた鶏レバー。最初のコースはトマトソースを添えたアニョロッティ、イノシシを添えたパッパルデッレ、オイル、アンチョビ、パセリ、トリュフのフレークを添えたスパゲッティ アッラ ヌルシーナです。
北から南まで伝統は必須
ナポリでは、クリスマスランチの最大の伝統は la マリネされたスープマリタタは、キャベツ、エスカロール、ルリジサなどの季節の野菜を煮て、肉汁に移したさまざまな要素を示しています。 次に、鶏肉とソーセージをいくつか追加する人もいますが、XNUMX番目の最初のコースもあります。 モッツァレラ、ミートソース、エンドウ豆、卵、トマトソースを詰めた焼きパスタ.
モリーゼでは、カリフラワーを添えたマッケローニが最も人気がありますが、胃袋と臓物を添えたポレンタもあります。 Strascinati al ragù はバジリカータ州のメインディッシュですが、カブの上を使ったバリエーションはプーリアのテーブルの定番です。 バーリでは、クリスマスに白身の肉、鶏肉、または七面鳥肉で作ったスープを食べます。
サルデーニャでは、 リコッタラビオリ またはヤギのチーズと子豚。 パレルモにいる間、テーブルに欠かすことはできません パスタ「ンカシアタ」、ミートソース、卵、なす、チーズたっぷりの焼きパスタです。 そして、ローマのクリスマスに何を食べますか? 多くの特産品の中に、常に縁起の良い意味を与えられてきたストラッチャテッラがあります。
さまざまなサイドディッシュやフライド ポテトの中でも、ストラッチャテッラ、スープのカペレッティ、ゆでたカポンもカピトリーノの食卓に欠かせません。 クリスマスイブのディナーはもちろん、ベルペーゼの魚や野菜が中心。 本物のごちそうの豪華なランチの前奏曲として、アルプスから島々までの無駄のないメニュー: 本当に比類のないトリコロールの美食の卓越性の炎。
