食中毒によるウイルスや細菌の感染症はますます頻繁になっており、食品に含まれる重金属やその他の危険な元素への曝露に起因する障害や病気も増えています。 これらのリスクを回避するには、汚染のリスクが高い食品の調理方法に注意を払う必要があります。 間違いを避けるために、 研究者 インクルード コンシューマーレポート食品安全調査部、最も危険にさらされている食品のリストを作成しました。
食品による感染症、最もリスクの高い食品のリスト
学者らが作成したリストには、2017年から2022年までの数年間に病気の発生を最も頻繁に引き起こした食品が考慮されている。問題の食品は私たちの食事から絶対に排除されるべきではなく、非常に具体的な規則に従って調理され、投与されるべきである。 このリストには、以下の最も危険な食品が示されています。 葉物野菜; 塩漬け肉とチーズ。 牛ひき肉; 玉ねぎ; チキンとターキー。 パパイヤと桃。 スイカとメロン。 小麦粉。
従うべきルール
これらの食品を摂取することによって最も伝染しやすい感染症は、次のようなものによって引き起こされます。 サルモネラ'から、大腸菌、から リステリア。 詳しく見てみましょう。 まず第一に、汚染の可能性が最も高い野菜である葉物野菜が挙げられます。これは、汚染された水で灌漑されている可能性があることと、大腸菌を保有する動物の農場の近くで栽培されることが多いためです。 大量に購入し、細菌が巣を作る外側の葉を取り除き、調理されたものを好むことが望ましいです。
XNUMX位に、特にリステリア症感染症であるリステリアのリスクが高い塩漬け肉とチーズが続きます。 倒すのが難しいため、非常に危険な細菌です。 包装済みのものを選択し、低温殺菌されていない牛乳で製造されたチーズは避けることをお勧めします。 XNUMX位は大腸菌やサルモネラ菌が含まれている可能性のある牛ひき肉です。 感染を防ぐ最善の方法は、肉をよく調理し、冷蔵庫からXNUMX時間以上放置しないことです。
70位はサルモネラ菌が含まれている可能性がある包装された玉ねぎです。 研究者らのアドバイスは、傷んだものを避けて、調理するか注意深く洗うことだ。 チキンとターキーが続きます。 この場合も、農場が過密状態にあるため、感染の広がりが非常に高くなります。 肉は少なくともXNUMX℃で調理する必要があり、キッチンのシンクに細菌が広がらないように、調理前に肉をすすぐことは避けてください。 次に、汚染された土壌を通じてサルモネラ菌に侵される可能性があるパパイヤや桃もあります。
XNUMX位にはスイカとメロンがランクインしました。 すでにスライスした状態で摂取すべきではなく、いずれの場合も、摂取する前に必ずすべての果物を洗うことが重要です。 第XNUMX位は小麦粉です。 小麦は、畜産場と野生動物の両方からの大腸菌株やサルモネラ菌株で簡単に汚染される可能性があります。 したがって、調理済みの小麦粉を消費し、食品庫内の他の食品が汚染されないように努めることが重要です。 したがって、小麦粉と接触する物体は必ず熱湯と石鹸で洗うように注意する必要があります。
（写真：Pixabay）
