スピーリンガの有名なンドゥイヤと、この美しい会社の他の多くのデリカテッセン製品の味の信憑性は注目に値します。
選択者： それカラブリア

ポルチェッリ家が経営するリヴァシ農場は、繁殖への情熱とカラブリアの味への愛情を前の世代から受け継いでいます。 職人の塩漬け肉工場は、故郷のスピーリンガ市にあるリヴァシに拠点を置く、このテーマに関する知識を実践したいという願望から生まれました。 'nduja。 同社は長年にわたって完璧な組合を統合してきました。 一方では、伝統的で職人的な製造技術の使用、他方では、研究、開発、革新の絶え間ない傾向。 その目的は、その健康的で本物の製品の貿易をイタリア全土および海外に拡大することです。

Livasì社の強みは、最高品質の原材料、厳密にはイタリア製、さらにはカラブリア産の原材料の研究と選択です。 その中には、野生で飼育された豚の肉や、モンテポロで育てられた貴重な唐辛子があります。 もう一つの基本的かつ本質的な要素は、熟成プロセス中のユニークで排他的な職人の加工技術と喫煙方法の使用です。 その結果、味の神格化につながる酔わせるような味わいで味覚を喜ばせる本物の製品が生まれました。

Livasì硬化肉工場の女王は 'nduja：「orba」、「orbetta」または瓶の中。 手作りで、モンテポロの唐辛子でスパイシーに作られ、製品のサイズにもよりますが、50日から120日の調味料で燻製されます。 そして、パンテレリア島のケーパーで味付けされた、カラブリアの太陽の下で手作りされ乾燥された、乾燥トマトやピーマンなどの典型的な製品の瓶。 生産の多くには、カポコロ、パンチェッタ、ソプレッサータ、クラシックソーセージ、フェンネルまたはタマネギ、ベーコン、クラテッロなどの細かく硬化した肉が含まれます。 すべてのスライスで、カラブリアの風味と香りへの愛情を味わうために、さまざまな香りで燻製された厳選された豚肉で生産されています。