赤唐辛子の詰め物は、カラブリア料理の伝統に属しています。 それは、彼らが適切な時期に熟している夏に準備される食品保護区です。 前菜またはおかずとして提供され、通常、グリルした肉または柔らかくて繊細なチーズと組み合わされます。 味わいは美味しく、あきらめるのは本当に残念なことだと思われる多くのカラブリア料理のXNUMXつです。
違いを生む成分、チリ
チリはカラブリアのテーブルで最高の地位を占めていますが、それだけではありません！ 数多くのレシピに含まれており、新鮮なものを食べたり、調理したり、乾燥させたりすることができます。 スパイシーなものは、それが十分に投与されると、風味を高めます。 第一、第二コース、おかずの基本的な材料であり、ジャムや塩漬け肉の調理にも使用されます。 世界的に有名なのは、非常にスパイシーな「カラブリアンドゥイヤ」です。これは、唐辛子などのさまざまなスパイスを混ぜ合わせた肉の調味料です。 要するに、私たちは シンボル この土地の多くの有益な特性を備えています。
マグロ、アンチョビ、ケッパーを詰めた唐辛子
赤唐辛子の詰め物には、マグロのクリーム、アンチョビ、ケッパーを詰めることができます。 小さくて丸い形から、わずかに細長い他のものとは異なり、それらはそれほど辛くないです。 ガラスの瓶に入れて、必要なときに消費できるように涼しく乾燥した場所に保管します。 製品の一部を摂取するたびに、残りの部分をエクストラバージンオリーブオイルで覆い、その良さが変わらないようにする必要があります。
レシピ
赤唐辛子の詰め物を準備するには、次の材料が必要です（500つの瓶用）：100グラム。 丸い唐辛子の; 20グラム排水された油中のマグロの; 20グラム油中のアンチョビの; 250グラム漬物のケーパー; 必要に応じてエクストラバージンオリーブオイル。 調理用：250グラム。 白ワインビネガーの; 2グラム白ワインの; 9つの月桂樹の葉; 黒胡椒1個; オレガノ大さじ3; ジュニパーベリー3個; XNUMXクローブ; 必要に応じて塩。
手順
使い捨て手袋を装着し、唐辛子をよくすすぎ、乾燥させます。 ナイフを使用して、キャップを取り外します。 掘削機で、果肉と種子を取り除いて内部を空にします。 ソースパンに酢、白ワイン、塩をスプーン一杯、スパイスを入れて味わう。 底が沸騰したら、コショウを浸し、中火で約5分間沸騰させます。 清潔で乾いたティータオルに水気を切り、開口部を下に向けて置き、一晩水気を切ります。 詰め物は翌日準備されます。 マグロを水気を切り、ミキサーに注ぎます。 ケッパーとアンチョビを追加し、滑らかで均質になるまでブレンドします。 ピーマンをスプーンまたは絞り袋で満たし、トレイに置きます。 ガラスの瓶を殺菌した後、コショウでそれらを満たし、次にそれらすべてを覆うために油を注ぎ、端から約XNUMXインチを残します。 瓶を閉じて、XNUMX番目の沸騰段階に進みます。
赤唐辛子の詰め物、味覚の御馳走
赤唐辛子の詰め物は一年中保管できます。 開封後は、瓶を冷蔵庫に保管し、できれば3日以内に製品を消費する必要があります。 祖母から受け継がれたこのレシピは、季節を超えた独特の味わいの本物の自家製製品を味わうことができます。 味覚のための本当の御馳走。
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