パスタはイタリアの食卓の女王です。 のフラットシンボル 地中海ダイエット、それはイタリア人の9人に10人にとって不可欠な食べ物であり、私たちの国が最も消費されている国です。
パスタ：世界の日
この「かわいそうな」食べ物ですが、とても貴重で美味しいので、25月XNUMX日に 世界のパスタの日。 1998年から開催されている世界パスタデーは、Unione Italiana Food（旧Aidepi）とIpo（国際パスタ組織）のパスタメーカーによって考案され、キュレーションされています。
パスタ：形と調味料
パスタのように イタリアらしさの象徴は、信じられないほど多様なフォーマットと調味料のおかげで、私たちの食事の絶対的な主人公です。 各地域には、XNUMXつ以上の一般的な形式があります。 有名なプーリアのオレキエッテ、エミリアのトルテリーニ、トスカーナのピチ、サルディーニャのマロレッドゥスを知らない人はいますか？ 要するに、パスタの良いプレートの前で、特に良いミートソースで味付けされた場合、誰も後退することはありません。 パスタは詩だから。 そして、偉大な監督フェデリコ・フェリーニが言ったように、「人生はパスタと魔法の組み合わせです」。
イタリア人のお気に入りの最初のコース：カルボナーラ
テーブルで最も人気のある最初のコースの中で、ランキングのトップの位置はスパゲッティアラカルボナーラに行きます。 最初のカルボナーラは、1944年にローマのVicolo dellaScofaのレストランで調理されたはずです。
カルボナーラのおいしい料理を作るには、もちろんスパゲッティに加えて、ベーコン、卵黄（ゴールデンクリームを作る）、ペコリーノロマーノ、黒胡椒が必要です。 ただし、さまざまなバージョンがあります。XNUMX人あたりXNUMXつの卵黄、または少なくともXNUMXつの全卵、ベーコンまたはベーコン、コショウの有無にかかわらず。
アマトリチャーナ
アマトリチャーナ（リエーティ）の自治体で生まれたアマトリチャーナパスタは、もともとトマトで味付けされておらず、「グリシア」と呼ばれていました。 この成分は、トマトが南北アメリカから輸入された後に追加され、その後、アマトリチャーナと呼ばれました。 今年の6月XNUMX日現在、この料理は 欧州連合によって保証された伝統的な特産品。 時が経つにつれ、さまざまなバリエーションがありますが、主な成分は残ります。スパゲッティまたはブカティーニ、トマト、ベーコン、チリまたは黒コショウ、エクストラバージンオリーブオイル、ペコリーノです。
グリシア
アマトリチャーナの祖先であるグリシアは、ラツィオ料理の中で最も有名な料理のXNUMXつです。 それは羊飼いによって発明されたと言われています。羊飼いは牧草地から戻ってきたときに、入手可能ないくつかの材料を使ってそれを準備しました。 パスタアラグリシアは、パスタ（好きなだけ長いまたは短い）、ポークチーク、ペコリーノロマーノ、塩、コショウなどのトマトソースが成分に含まれていないため、「ホワイトアマトリチャーナ」とも呼ばれます。
カチョエペペ
ラツィオの典型的なもう一つの料理は、チーズとコショウのパスタで表されます。 通常、この料理を作るために、私は トンナレッリ （ギタースパゲッティ）。 材料はとてもシンプルです。 この料理の名前が示すように、パスタに加えて、黒コショウとペコリーノロマーノが必要です。 優れたチーズとコショウを作るには、XNUMXつの材料のバランスを完全にとることをお勧めします。現時点でペコリーノ全体を砕いて鍋でトーストし、ペコリーノの味を吸収するようにパスタをゆっくりとかき混ぜます。 クリームチーズは、調理水で溶かして得られます。
ブオンのappetito！
テーブルの上にパスタがあるときはいつもパーティーです、しかしそれは味付けされています。 数分で出来上がるシンプルなパスタでも、心が温まり、みんなが幸せになります。 要するに、パスタはすべての味覚に愛されており、特に日曜日のランチやパーティーで、想像力をかき立ててより手の込んだ最初のコースを準備する時間があれば、家族を結びつける要素になります。 パスタは、長いか短いか、滑らかか縞模様かを問わず、常に笑顔を生み出します。 だから、すべてのパスタ愛好家に食欲をそそる！
