クレープ、本当の良さ。 比較的最近買収されたイタリア料理で、クレープが入っている隣のフランスから直接我が国の料理に届きます。フランス語で言えば、 クレープ、フランス料理の伝統的な料理です。 甘いものやおいしいもの、さまざまなバリエーションがあり、実行の相対的な速度と汎用性の両方のためにヨーロッパ中に広がっています。 生地に蕎麦粉を入れた、甘くておいしいフィリング。 この後者のバージョンはイタリアではあまり一般的ではありませんが、フランス北西部、特に肉、野菜、チーズ、サーモンをベースにしたさまざまな添え物が付いたおいしいクレープがガレットと呼ばれるブルターニュ地方に典型的です。 また、甘いバージョンでは、伝統的にフランスはフランス人シェフによって発明されたクレープシュゼットで勝ちます オーギュストエスコフィエ それは、1903年にオレンジソースをベースにしたフィリングが考案されました。 次に、この洗練されたデザートには、オレンジベースのリキュールを振りかけることによって、クレープを炎の上に通すことが含まれます。
チコリーとゴルゴンゾーラのクレープのレシピ
素晴らしい洗練されたイタリアの最初のコースであるクレープに戻りましょう。 彼らの多くのバリエーションでは、 クレープは、ゴルゴンゾーラとチコリーを詰めると特に効果的な組み合わせになります。 言うまでもなく、これらのXNUMXつの材料は、すぐに北イタリアの典型的な料理を思い起こさせます。 ゴルゴンゾーラとチコリーはそれぞれ製品であるため、ロンバードとベネチアの美食に典型的です。 チコリーとゴルゴンゾーラでパンケーキを作りたいですか？ クレープ生地から始めましょう。 ちなみに、この名前はラテン語のクリスパスに由来しているようです。これらの軽いオムレツは、一度調理するとわずかにクレープの縁があります。
クレープは、卵、牛乳、塩、小麦粉などの簡単な材料で作られ、非常に液体で滑らかな生地になります。 この準備は休ませて、詰め物に移します。 まず、ゴルゴンゾーラをミルクと一緒に鍋に入れて、クリーミーになるまで溶かします。 次に塩こしょうを加えます。 この時点で、それは細かく切り刻まれたトレビソチコリーの葉で強化され、その苦味はミルクやゴルゴンゾーラのそれによく合います。 約XNUMX分間乾燥させます。 その間に、料理しましょう クレープ、焦げ付き防止鍋の底にバターを塗る。 少し辛抱して、おたまを次々と準備し、最初に片面を焦がし、次にもう片面を焦がします。片面に数分で十分です。 ただし、それらは非常に薄くなければなりませんが、壊れてはなりません。 それからそれらは詰められ、三日月に折り畳まれ、そして再び半分にされて小さな扇風機を手に入れます。 油を塗った鍋に入れ、溶かしたバターとパルメザンチーズを加え、オーブンで約XNUMX分間調理します。
ローマからフランスまで、教皇ゲラシウスのシェフが作ったクレープ、またはパンケーキやオムレツ
クレープのフランスの起源に関して、伝説によれば、この料理の本当の作者はかなりイタリア人でしょう。 実際、バチカンの料理人は、2月のキャンドルマスの聖母の饗宴の際にローマを訪れるフランスの巡礼者のグループを養うために教皇ゲラシウス（私たちは西暦XNUMX世紀にいます）の推薦で彼らを準備したでしょうXNUMX。 巡礼者は彼らをとても感謝し、レシピをフランスに持ち帰り、そこで大成功を収めました。 いつも フランスでは、伝統によれば、 キャンドルマス クレープが用意されており、鍋でオムレツを回すたびに願い事をするのが通例です。。 今日、クレープはニュートラルな味わいで非常に人気があり、多くのバージョンで提供することができます。 それらは丸く生まれますが、三日月形、扇形、カネロニの形で提示され、洗練されたパッケージとしても提供されます。 詰め物によると、それらを提供することの味と喜び。
