貧弱な料理やキッチンの残り物は、すぐに美味しく、最高の味覚にも適していると考えられています。 多くの場合、過去のレシピや料理は更新され、現代に適応しているためです。 これは、貧しい料理の一部である北イタリアの典型的な料理であるカネデルリの場合です。 今日は、パートナーの「イタリア料理が大好き」が作った、ゴルゴンゾーラを使ったカネデルリのビデオレシピを紹介します。 しかし、最初にこの伝統的な農民料理の歴史を少し。
餃子、その起源
この典型的な料理は南ドイツ、特にバイエルンから来ています。 しかし、オーストリア、スイス、ポーランド、チェコ共和国でも非常に人気があります。 餃子またはクネーデルと呼ばれ、かつては古くなったパン、牛乳、水、卵で作られていました。 しかし、餃子には非常に古い歴史があると言われています。 それらはすでに1180年頃に広まったようです。 そして証言するために発見されたのはXNUMX年のフレスコ画のサイクルです ボルツァーノ近くのホチェッパン城の礼拝堂で。 処女の出産を表すもののXNUMXつを注意深く見ると、女性が鍋をチェックして何かを味わうことに熱心であることがわかります。 まさに餃子です。
また、南チロルの家に到着したランツクネヒトの傭兵兵士が、食べ物がない場合は略奪して燃やすと脅したという伝説もあります。 その後、女性たちは家にあるパン、卵、玉ねぎ、斑点、牛乳、小麦粉などの残り物を使って生地を作り、細かく分けて水で調理しました。 この料理は、満腹になり、女性に報酬を残した兵士たちに提供されました。
たくさんのレシピ
餃子は素晴らしいことができます フラット 塩辛いだけでなく甘い。 多くの バリアント この専門の。 スープの餃子や、溶かしたバターと粉チーズ、マッシュルーム、スペックをトッピングした一皿から。
これがゴルゴンゾーラ入り餃子のビデオレシピです Elena Temperani、GiacomoGaluzzi監督のILove Italianfoodのプロジェクト。
準備：鍋に油を入れ、玉ねぎのみじん切りで熱します。 タマネギを炒め、その間に斑点を短冊状に切ります。 パセリもみじん切りにします。 鍋で、斑点を調理します。 古くなったパンをボウルに入れ、ミルクを加えて混ぜます。 次に、玉ねぎ、斑点、パセリ、卵、小麦粉を加え、生地を混ぜます。 あなたの手の助けを借りて餃子を作ります。 水を沸騰させ、塩を加えて餃子を調理します。 のために 調味料：スパイシーなゴルゴンゾーラを取り、スライスを切り、立方体を作ります。 次に、ソースパンでバターのつまみを加熱し、ゴルゴンゾーラを追加します。 ソースの準備ができるまで、XNUMXつの材料をよく混ぜます。 サービングディッシュに少量のソースを置き、調理した餃子を追加し、その上にパセリを振りかけます。
材料 250人用：150グラムの古いパン、2グラムの斑点、2個の卵、100dlのミルク、大さじ150杯のタマネギのみじん切り、バター大さじXNUMX杯、パセリのみじん切りXNUMX個。 餃子には、小麦粉、塩、黒胡椒も少し必要です。 ゴルゴンゾーラクリームの場合：バターXNUMXグラム、スパイシーなゴルゴンゾーラXNUMXグラム。
