伝統的な料理と特別な食べ物の間の大晦日メニューは、一般的な信念によれば、幸運をもたらすでしょう。 サンシルヴェストロ が近づいており、パンデミックでさえ、イタリア人がその年の最も重要な夕食を準備することをやめさせることはありません。 感染の拡大は確かに多くの人々の党を混乱させ、おそらく誰かが31月XNUMX日の夜のルキュリアンディナーへの友人や親戚の招待を断るでしょう。 しかし、パンデミック危機によって引き起こされた不安の風潮にもかかわらず、夕食はテーブルの周りの食事の数に関係なく行われます。
お正月メニュー
当然のことながら、それは前菜、カナッペとヴォロヴァンに基づく必然的な「食欲をそそる」、生の魚の盛り合わせ、チーズ、ジャムから始まります。 前菜から最初のコースまで、ステップは短いです。 アルプスから海峡まで、美しい国のテーブルには、古代イタリアの美食の伝統の象徴である料理の豊富なショーケースがあります。 北部では、トルテッリ、トルテッリーニ、カッペレッティ、ラザニアが最も人気があります。つまり、ジューシーな表情の詰め物をしたパスタです。 センターと南部では、魚のパスタが、シーフードからアサリ、イワシまで、ロブスターとロブスターを忘れることなく、あらゆる料理の競争に勝ちます。 テーブルの上の海は、そのすべての地中海の香りでそれ自体の素晴らしいショーを作ります。
秒とおかず
ブーツ全体のメインコースでさえ、典型的な美食はフレーバーとグルメ料理の万華鏡です。 クラシックなローストビーフからラムリブまで、大晦日のディナーのシンボルのXNUMXつであるコテキーノを通り抜けます。 魚が好きな人には、塩や焼き鯛、鯛の準備が不足することはありません。 そして再び焼き物と揚げ物。 白、煮込み、揚げ物、さらには前菜としてのサラダなど、主題に関する多くの余談があるタラを忘れることはありません。 メインディッシュに添えられている料理の中でも、伝統的にコインを思わせる形で運をもたらすレンズ豆は忘れられません。
また、一般的なことわざによれば、唐辛子は幸運な食べ物でもあり、特に南部では、邪眼に対する赤いクロワッサンの作成に影響を与えました。 とりわけ、一部の人にとって、唐辛子は心筋の適切な機能に寄与する有益な特性も持っています。 そして、取るに足らない詳細ではありませんが、それは媚薬でもあります。 ブロッコリー、キャベツ、キャベツなどの緑の野菜も縁起の良いようです。ドルのような緑なので、経済的繁栄の前触れです。
フルーツ
ブドウは豊富さも意味します。実際、農民の伝統によれば、大晦日には12を食べる必要があります。 豆、その年の各月にXNUMXつ。 あなた自身とあなたの家族に将来の富を願う素晴らしい儀式。 そして、女神ヴィーナスとジュノに愛されたギリシャ人とローマ人の神聖な果実であるザクロがあります。 ザクロは、その古代神話の意味から、出産と富の象徴と見なされています。 夕食のテーブルでは、新鮮な果物と一緒に、名誉の場所もその場所を持っています ドライフルーツ。 クルミ、ヘーゼルナッツ、栗、ピスタチオ。 そして、再び、ピーナッツ、日付、そして南部ではチョコレートや他のグッズでいっぱいの干しイチジク。
大晦日のディナーを締めくくるスイーツとスパークリングワイン
ディナーは、美しい国では、最も多様で魅力的な料理の暴動であるスイーツのキャバレーで終わります。 レーズンとドライフルーツを詰めた山岳地帯のクリスマスパンから、パンドーロと一緒にお祝いのデザートの表彰台を争うクラシックなパネットーネまで。 そして、トスカーナのパンフォルテ、クレモネーゼのヌガー、ルカニアのカルテレート、ナポリのストゥルフォリ、そしてアーモンドペーストで作られたデザートも富の象徴です。 アーモンドペーストはマジパンとも呼ばれ、その名前はアラビア語に由来します マウタバン これはコインを意味します。
マジパンは南部地域、特にアーモンドペーストのお菓子が本物の作品であるシチリア島の典型です。 ディナーはいつものように深夜のトーストで終わります。 そして、グラスを上げて老年に別れを告げ、厳密にイタリア産のスパークリングワインで新年を迎えましょう！ そして、italiani.itからのすべての読者に幸せな2022年。
