カンパニア料理は、海外のイタリア人によって大量に輸出されている多くの芸術形態のXNUMXつであり、バルセロナは、優れたイタリア料理を提供する活動で溢れている都市です。「エルパヌオッツォ」はこれらの卓越性のXNUMXつです。
選択者： itBarcelona

ナポリ県のソレント半島に近いグラニャーノ市でパヌオッツォが誕生しました。パヌオッツォはすぐにナポリの伝統的な料理の典型的な要素となり、バルセロナはオリジナルのパヌオッツォレシピを楽しむことができる幸運な都市のXNUMXつです。

起源と伝統

Mascolo家が一般的なピザの新しい代替品であるPanuozzoの作成者になったのは1983年でした。 この革新は、ナポリ地方で高い評価を得ているグラニャーノ市のピッツェリアの所有者であるジュゼッペマスコロの「ホワイトアート」への大きな情熱から生まれました。 ジュゼッペ・マスコロは、夕食を待っている間、常に子供たちの食欲を満たすことを熱望しており、この新しい料理を試してみました。パヌオッツォは後に登録商標になり、マスコロ家が所有し、常に偉大な愛好家であり、伝統の担い手でした。家族とナポリ料理の。
それは地元の料理市場で、次に地域で、そして最後に全国規模でその道を歩みました。

パヌオッツォ、それがどのように作られているか

薪オーブンで厳密に調理されたパヌオッツォは、ピザとサンドイッチの親戚ですが、どちらか一方ではありません。 それはピザの古典的な良さを維持しますが、同時にサンドイッチとして食べるのが実用的です。 ピザとは一線を画す実用性と、ファーストフードサンドイッチとは一線を画す本物。 サンドイッチに似ていますが、直径が広く、一般的に肉、チーズ、野菜が詰められています。 ピザに使われる生地を使って作られ、調理はXNUMX段階に分かれています。

「エル・パヌオッツォ」はバルセロナでどのように生まれましたか？ マルコ・マスコロが答えてくれます

パヌオッツォの芸術家の孫であるマルコ・マスコロは、この製品をバルセロナ市に輸出しました。 バルセロナの中心部にある地元の「エルパヌオッツォ」のオーナーであるマルコは親切な人で、
彼らの土地の伝統、それは私たちにその物語を語っています。

この製品を提供している都市はいくつあり、どの都市を開いていますか？

オリジナルの「IlPanuozzo」は、1980年にオープンしたナポリ県のグラニャーノを拠点としています。ラツィオにXNUMX、エミリア・ロマーニャにXNUMX、ベネトにXNUMXつ、ロンバルディア。 私がここから始めようと決めた「ElPanuozzo」は、バルセロナの街で、スペインで最初に生まれました。 フランチャイズの配布を拡大するのではなく、私の個人的な選択のためです。」

この選択をしたきっかけは何ですか？ どんな商品を使っていますか？

イタリアの品質と伝統の製品をスペインに持ち込みたいという考えは、ここでも大きな名声を得ると私は確信しています。
クラシックな「ポルケッタ、チップス、プロボラ」を埋め尽くす「ポルケッタディアリッチャ」などの商品を取り揃えています。 もうXNUMXつの定番ですが、味わい深いのは、間違いなく、オリジナルのパルマハムにチェリートマト、パルメザンフレーク、ロケットを加えた「フレスコ」です。 または、フリアレッリとソーセージが入ったおいしい「フリアレッリ」。 モルタデッラとピスタチオクリームの新鮮なフィリングと、パンチェッタ、ラッタリ山脈のフィオルディラテ、バッティパーリアのジッゾナディブファラを詰めたパヌオッツォがあります。

伝統に最も近いパヌオッツォはどれですか？

クラシコは私の祖父が発明した最初のオリジナルのパヌオッツォです。パンチェッタ、コッパタ、フィオルディラテが詰められています。 さらに、ここバルセロナにある私のレストランでは、それは顧客に最も高く評価されているレストランです。