Il マザーラ・デル・ヴァッロ産赤エビ それは次のように布告されました シチリアの卓越性 その独特の品質、味、風味、香りにより、世界中で高く評価されています。 の特徴を一緒に見つけてみましょう。金 赤 の州の トラパニ。
マザーラの赤海老、絶品イタリア料理
シェフたちに愛され、広く使われている製品について話します。 ガンベロ・ロッソ di マザーラデルヴァッロ、千年の歴史と魅力的な文化を持つトラーパニ県の海辺の町。 赤エビは多くのエビのうちの XNUMX つとして定められました。 の優秀さ イタリア料理 世界中で高く評価されています。 近年、この名物は幅広い用途に達し、多くのレシピや料理に広く使用されています。 イタリア料理と各国料理のケータリング.
魅力的な物語
過去には、この地中海と東洋の典型的な品種は評価されず、実際に廃棄され、捨てられていました。その理由は、果肉が白くなく、すぐに黒くなる傾向があるためでした。 幸いなことに、時間の経過とともに状況は変わりました。今日、それは最も人気があり、貴重な甲殻類です。
近年、ロッソ ディ マザーラは、イタリア料理を作るのに理想的な、オールイタリアの卓越した料理としての地位をますます確立しています。 クルディテ しかしまた素晴らしい 最初の そして数秒。
「マザラ赤エビはどの都市とも結びつかない品種なので、存在しない」という人もいます。 しかし、その話は、 マザーラ・デル・ヴァッロ産赤エビ 街の海とつながっています。 古代フェニキアの起源以来、この都市は常にその活動と漁業を結び付けてきました。
1300 年代末から XNUMX 年代の最盛期には、マザラにはこの甲殻類の漁を専門とする約 XNUMX 隻の漁船がありました。 現在、これらの漁船のうち約 XNUMX 隻が、約 XNUMX の魚加工・保護施設とともに残っています。
甲殻類漁は、マザラ南部の地中海の中心部、ランペドゥーサ島、マルタ、パンテレリア島、キプロス、トルコの近くで行われています。
赤エビの特徴
ガンベロ ロッソ ディ マザーラには、他とは大きく異なる明確な物理的および感覚的特徴があります。
L 'アリスタエオモルファ・フォリアセア、これはその学名で、地中海の泥の底に住んでいます。 植物生物を食べ、養殖することはできず、水深200～XNUMXメートルのきれいな海でトロール漁法を使って漁獲されます。
を提示します 紫がかった赤色 事実上 サンゴ; 頭には黒い斑点がいくつかあります。 口に含むと、決定的な香りと甘い香りが交互に現れ、独特の味わいになります。 海からの高い蒸発率に由来する特性により、エビにミネラル塩が豊富に含まれ、非常にヨウ素が添加され、緻密で繊細な、切りやすい肉が得られます。 果肉は白くてコンパクトです。 だからこそ、偉大なシェフが独自の独創的な創作料理にそれを選ぶのです。
食べ方
昼食にしよう 原油 タルタルでも グリル、フライパン、揚げ物。 この甲殻類は、調味料として、脂肪の多い食べ物と一緒に食べるのに適しています。 パッチェリー ピスタチオのペストを添えて、完璧なシチリア料理の伝統を表現しています。 柑橘類と組み合わせることが多いです。
その主な目的地は、世界中の最も高級な市場と、大都市のケータリング。
グルメレストランでも味わうことができます。
資産
私たちはシチリアが海と太陽、歴史、文化、犠牲の国であることを知っています。 ますます必要なものが増えていく 地域の可能性を高める。 おかげで 一連の政策イニシアチブ 私たちの地元の製品を知ってもらい、その優れた製品を世界中に知られるようにすることを目的としています 専門 それは島のイメージを促進しました。
マザーラ・デル・ヴァッロの赤エビ、 優れた製品、 多くの名物料理の XNUMX つを代表し、派閥と愛されている自慢の料理の XNUMX つです。 シチリアの郷土料理.
カバー写真はPixabyより
