ガンベロ・ロッソのセクターガイド「2024つのパンとイタリアのパン屋たちXNUMX」の第XNUMX弾が登場。 出版物に含まれる謝辞 食べ物とワイン ローマで明らかになった。 新規エントリーのうち、ピエモンテは XNUMX 件の新規エントリーで改善し、アブルッツォ、カンパニア、フリウリ、ロンバルディア、ヴェネトは XNUMX 件の新規エントリーで改善しました。 XNUMX つの特別な言及のうち、ブレシア (ロンバルディア州) はエル フォルネルとともに年間最優秀ベーカリーの特別評価を獲得、新進気鋭のパン屋はトシオ ディ ノアーレ (ヴェネツィア) のジュリア ブサト、パーネ エ テリトリオはイタリアのアンティカ フォルネリア モレッティエリに選ばれています。 ナポリ。
イタリアのパンとパン屋さん
「この指導により、出現する傾向は、非常に才能のある若者の新入に関連していると出版物の編集者は主張しています。 彼らのほとんどは女性です。 これは、ブロンド小麦の黄金が、いつの時代も新しい世代にとっても、いかに真に成功した選択肢であるかを示す具体的な兆候である、と彼らは付け加えた。」 新版のガンベロ・ロッソは次のことを思い出します。 「パンは金だ」 そしてそれであることを強調する人間の栄養の真の根源、 多くの慣用句や有名な格言の中心となる比喩。」
また、「パンは、数千年にわたる壮大な歴史にもかかわらず、牛乳と並んで世界で最も無駄にされている食品の一つである」ことも強調されている。 「マッシモ・ボットゥーラ – 新しい本の序文に書かれています イタリアのパンとパン屋ガイド 2024 – まさに「イル パーネ エ オロ」と呼ばれる彼のフランチェスカーナの 2023 年のテイスティング メニューを締めくくるデザートがすべてを物語っています。 無駄をせず、自分の創造性を発揮し、倫理と美学がひとつになったより良い未来を形作ることへの誘い。 したがって、環境と経済の持続可能性、そしてこの神聖な世界で情熱、文化、そして深い敬意を持って働く人々の幸福を中心に据えています。」
