心と魂を温めることができる多くの伝統的なイタリア料理があります。 前者だけに焦点を当てるとしたら、 カルボナーラ それは確かにイタリア人によって最も愛されている料理の中で一位に値するでしょう。 まさにこの理由で、2017年のパスタメーカーは イタリア食品連合 「カルボナーラの日"、それぞれ 6 4月 それは再び提案され、ますます多くの社会的コンセンサスを集めています。
カルボナーラの日：イタリア人はそれをヴェルドーネとマッタレッラと共有します
カルボナーラは単なる心の料理ではありません。 特別な日のための料理 （カルボナーラの日に示されているように）。 これはあなたが愛する人と共有するためにあなたが準備する料理です。 最近の研究 ピエポリ/ユニオンフード のサンプルで実施 500の人々 実際にそれを示しています 回答者の1人に3人、カルボナーラは特定の日や記念日を祝うために用意されています。 しかし、彼らのほとんど（58％）は、必ずしも何かを祝う必要がなくても、カルボナーラにふけることが可能であると述べました。 質問に加えて「カルボナーラを一緒に食べるだろう...」最も人気のある名前は カルロはVerdone （25％）と セルジオマッタレッラ （14％）。 ローマニズムの最初のシンボルであり、国の安定のXNUMX番目のシンボルであり、これらは次のような他の有名人を打ち負かしました。 キアラ・フェラーラニ、 モーネスキン e ドルシッラフォア.
ヴェルドーネとマッタレッラは、イタリア人に大いに愛されているXNUMX人のキャラクターです。 まさにこの理由で、彼らはインタビュー対象者が喜んでカルボナーラを食べる二人であることが判明しました。 これは確かに 共有する料理 あなたが愛する人と。 Unione Italiana Foodのイタリアンパスタメーカーの社長が述べたように、 リカルド・フェリセッティ"私たちイタリアのパスタメーカーが6年前にカルボナーラデーを作成したとき、パスタのプレートは分割されずに結合することを覚えておきたかったのです。 今年は、一緒にいて困難な瞬間に精神を明るくするパスタのプレートの象徴的な価値を強く繰り返します。 そして、パンチェッタとグアンチャーレ、スパゲッティとリガトーニのどちらが良いかについて、笑顔で話し合うことを歓迎します。カルボナーラの起源に関する伝説によると、それは戦争の時に生まれた必需品であると言われています。 今日は友情、愛情、共有の象徴にしましょう'。
手に負えないレシピ？
カルボナーラは現在、 伝統的なイタリア料理、しかしそれは「伝統」がほとんどないようです。 多くの郷土料理と同様に、その起源は不明です。 パスタとパスタの合体から生まれたという人もいます 配給量K アメリカ兵の （ベーコンと卵黄の粉）、それが進化した他のもの チーズと卵子。 カルボナーラの「純粋主義者」はパンチェッタを受け入れませんが、 枕 それは後で来ただけです。 報告されたように アルベルト・グランディ、パルマ大学の食史教授の著書（およびポッドキャスト） "DOI-発明された原産地呼称」、カルボナーラは イタリア系アメリカ人 （米兵のおかげで彼の誕生の論文を検証する）。 実際、50年代まで、カルボナーラはイタリアのレシピ本には存在していませんでした。 グランディ教授によると、最初のカルボナーラレシピは 英語で書かれた、およびで公開されているクックブックにあります ニューヨーク.
したがって、カルボナーラはXNUMXつです 手に負えないレシピ？ 今日、ペコリーノとベーコンを使わず、卵黄をベースにしたクリームを作るのは異端のように思えますが、しないでください 本当のレシピがあります 「純粋な"。 誰もが 独自の方法でカルボナーラ （そして常にそれが世界で最高だと思っています）。 スパゲッティ、リガトーニ、「生の」卵を使用する場合でも、オムレツ、ベーコン、ベーコン、ペコリーノ、パルメザンのスタイルで調理する場合でも、 カルボナーラは常にカルボナーラのままです…一目惚れし、その香りと紛れもない味わいで誰もが恋に落ちる一品。 長生きするカルボナーラとカルボナーラの日。
証拠の写真ソース：Roberto Gentile
